Les restaurants Benny créent de la valeur en prenant un virage éco-responsable

septembre 15, 2009 · Filed Under Finances · 1 Comment 

Nous avons déjà discuté de l’importance pour l’entreprise de créer de la valeur, et que celle-ci pouvait prendre plusieurs aspects.

La chaîne de Rôtisseries Benny, leader dans le poulet rôti dans les régions Lanaudière et des Laurentides, a compris comment créer de la valeur. Elle a annoncé, aujourd’hui, en conférence de presse, l’implantation d’un nouveau concept éco-responsable. « En plus de mieux utiliser et mieux gérer les ressources énergétiques tel que le gaz naturel et l’hydro-électricité, nous nous sommes engagés à recycler davantage et à mieux disposer de nos déchets », peut-on lire dans le communiqué de presse.

« C’est dans cette optique qu’est né, au printemps 2009, le « Projet vert » du restaurant Benny de Rawdon, qui consistait à permettre à la clientèle de participer en disposant eux-même du contenu de leur cabaret, par le biais d’une cueillette sélective à trois voies », a expliqué le co-propriétaire, Yves Benny. En somme, à lui seul, le restaurant de Rawdon produit 900 mètres cubes de déchet de moins que l’an dernier.

Vert d’un bout à l’autre: ÉCO-Familial

Pour poursuivre leurs efforts écologiques, les restaurants Benny abandonnent les boîtes de carton de livraison et de commandes expresse, qui étaient désormais jugées trop polluantes.  À la place, les boîtes seront 100% recyclables, réutilisables et biodégradables. À l’intérieur, vous retrouverez un contenant en aluminium au lieu de l’assiette de mousse, non récupérable et non biodégradable. Même chose pour la sauce: on vous fournira un pot de plastique recyclable et, surtout, réutilisable à la maison. Quant aux ustencils, si vous souhaitez qu’on vous en fournisse, vous devrez le demander. « Puisque les ustencils ne sont pas recyclable, réutilisable ou biodégradable, nous ne les fournirons que sur demande. Nous savons que de toute façon, nos clients préfèrent utiliser leurs ustencils à la maison », a expliqué M. Yves Benny.

La nouvelle boîte ÉCO-Familial revêt de nouvelles couleurs: le beige et le vert, pour rappeler le virage écologique que la chaîne fait. « Les boîtes sont si écologiques, que même l’encre est végétale, et donc sans danger pour l’environnement », a-t-il poursuivi.

Boite Éco-familial Benny

Quant au contenu des boîtes, même le poulet que vous dégustez est écologique. M. Vincent Benny a expliqué que le choix se porte désormais sur du poulet nourri au grain végétal, et que sa cuisson, qui dure trois heures, lui permet d’être moins gras, puisqu’il cuit sans gras ajouté.

Le nouveau Éco-Familial comprend un repas familial économique à 22,95$, comprenant deux repas cuisses et deux repas poitrines.

Bien que cette initiative représente un coût important, elle crée de la valeur dans l’entreprise, puisque les clients soucieux de l’environnement et de leur alimentation y trouveront leur compte, générant ainsi un nouveau potentiel de revenu.  De plus, en étant les premières à agir ainsi dans la région, les Rôtisseries Benny deviennent non seulement les leaders du poulet rôti, mais également de la restauration éco-responsable.

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Que faites-vous pour prévenir les vols et les erreurs commis par vos employés ?

juillet 27, 2009 · Filed Under Finances, Gestion stratégique, Non classé, Économie · 1 Comment 

À l’épicerie Métro Bélair, de Joliette, on affiche la photo de personnes suspectées d’avoir commis un vol à l’étalage. Même chose au petit marché sur la rue Lanaudière, toujours à Joliette. La stratégie est la même ailleurs au Canada: un commerce de Toronto affiche une mosaïque de voleurs qui occupe un mur gigantesque. En fait, plusieurs commerces au détail affichent de plus en plus la photos des voleurs à l’étalage. Dans nos rencontres avec des commerçants, nous nous rendons compte qu’à leurs yeux, le principal facteur expliquant leurs pertes constitue le vol à l’étalage.

Faux.

Read Hayes, un chercheur dans le domaine de la prévention des pertes dans les magasins au détail pour le Loss Prevention Council, croit que les pertes sont largement dues aux vols et aux erreurs commis par les employés. Il affirme qu’une étude de Ernst and Young démontre que les employés malhonnêtes peuvent voler en moyenne 890$ par an à leur employeur, alors que la même firme estime le montant moyen par vol à l’étalage à 57$. Dans nos interventions chez une chaîne de magasin au détail, l’équipe de Gestion 8020 a pu constater la justesse des propos de M. Hayes. Dans tous les cas, le vol commis par les employés, ainsi que les erreurs commises dans la prise d’inventaire, constituent les principales causes des pertes dans ces magasins.

vol par les employésLe vol par les employés peut être abordé sous trois angles: le vol d’argent, le vol de marchandise et les abus divers. Dans le premier cas, les commerces au détail sont vulnérables au vol d’argent, puisque les employés manipulent l’argent et ont accès aux caisses et, dans bien des cas, à la petite caisse. Le vol d’argent se manifeste souvent par des pertes lorsque les caisses sont comptées.

Le vol de marchandise n’apparaît pas dans les pertes d’argent, mais dans les feuilles d’inventaire. Il y a une multitude de méthodes. Certains volent directement la marchandise, ou encore donne des biens à leurs amis ou à leur famille sans les compter à la caisse. Encore, un employé peut vendre un bien moins cher à un complice (under-ringing sell). Une autre façon de voler consiste à jeter la marchandise aux poubelles et à la récupérer à la sortie du magasin.

Quant aux abus divers, il peut prendre plusieurs formes, comme le vol de temps. Par exemple, un employé peut arriver 15 minutes en retard et repartir 15 minutes plus tôt chaque jour et omettre de noter ces heures travaillées en moins, ce qui constitue une forme de vol de temps. Faites votre calcul: cet employé aura volé 5 heures en une semaine!

La prévention constitue l’une des clé d’une intervention réussie pour limiter les pertes dans votre commerce. Que faites-vous pour les prévenir ?

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Préservez la santé financière de votre PME en contexte de ralentissement

janvier 31, 2009 · Filed Under Finances · 3 Comments 

L’équipe de Communication 8020 et de Vente 8020 ont abordé récemment la question du ralentissement économique, voire même de la récession, qui sévit actuellement un peu partout dans le monde. Communication 8020 discute de l’importance de l’innovation comme solution à la situation, tandis que mes amis de Vente 8020 abordent la question sous l’angle de l’impartition. Pour notre part, nous l’abordons sous l’angle de la finance.

Que vous soyez en démarrage, en croissance ou en redressement, il y a des règles à respecter pour préserver la santé financière de votre PME. Voici trois éléments à considérer absolument:

  • Assumez votre rôle de gestionnaire des finances

Vous êtes entrepreneur et gestionnaire de votre entreprise. Que vous soyez seul ou plusieurs dirigeants, chacun doit assumer certains rôles. Un rôle essentiel consiste à gérer les finances de votre entreprise. Il ne s’agit pas ici de détenir une formation en finance; votre comptable assumera un rôle important dans la préparation des documents financiers. Votre responsabilité ici consiste à comprendre ce que votre comptable vous présente et à prendre des décisions éclairées concernant la conduite des finances de votre entreprise.

  • Effectuez une planification de vos activités

L’une des causes de faillite d’entreprise consiste à mal planifier vos affaires. Faites un plan d’affaires ou mettez-le à jour annuellement. Mieux vaut vous poser les questions cruciales AVANT plutôt que lorsqu’il est presque trop tard. Vous gagnerez beaucoup de temps. Il existe plusieurs sites pour vous procurer un modèle de plan d’affaires, en voici un.

  • Gérez votre trésorerie: l’appariement

Gestion 8020 l’a souligné récemment: votre fonds de roulement (la différence entre ce que vous possédez en argent liquide ou semi liquide, comme des placements, et ce que vous avez en dette à échéance rapide) doit être suivi de façon serrée. Au démarrage de votre entreprise, assurez-vous que votre projet soit suffisamment capitalisé; vous vous éviterez de mauvaises surprises plus tard. Une mise de fonds de 30% de votre coût de projet me semble un minimum dans le contexte actuel. Assurez-vous enfin que vos investissements sont faits avec les bons outils financiers; évitez de payer des équipements ou des véhicules en argent comptant ou avec votre marge de crédit. Il convient mieux de financer ces investissements par des prêts, car ils permettent de vous les procurer sans que vous perdiez la souplesse de vos liquidités.

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Finances et PME: où est passé votre fonds de roulement ?

octobre 16, 2008 · Filed Under Finances · 1 Comment 

Chaque fois que je rencontre un client concernant les finances de son entreprise, je le questionne sur l’ensemble de ses états financiers. Je veux savoir où se crée (ou se perd) de la valeur. Je veux connaître l’état de ses liquidités. Comment se portent les ventes. Trop souvent, l’entreprise fait des profits et croît, mais ne génère pas assez de liquidités et rencontre une crise de gestion de sa croissance.

Ça vous rappelle quelque chose ?

La plupart des entrepreneurs, peu importe l’expérience et la taille de leur entreprise, commettent une erreur importante: ils ne ne respectent pas l’appariement. Un investissement à court terme doit être financé par des produits à court terme et le long terme, par du long terme.

Ainsi, un de mes clients m’a avoué candidement avoir acheté un véhicule pour un représentant avec sa marge de crédit, qui est désormais pleine. En même temps, il a acheté une nouvelle machine pour en remplacer une autre, vieillissante. Il l’a payée comptant « pour ne pas avoir à emprunter ». Pour en rajouter, ses clients peuvent le payer en plus de 30 jours, alors que lui doit payer tous ses comptes en moins de 30 jours. Que croyez-vous qu’il s’est passé ?

Les salaires, les comptes fournisseurs entrent, mais les ventes ne génèrent pas une liquidité suffisante pour payer les comptes et les salaires immédiatement, puisque les comptes des clients entreront bien après que le reste soit. La marge de crédit étant pleine, l’entreprise ne peut y faire appel. Elle est prise à la gorge.

Qu’auriez-vous fait à la place de cette entreprise ? Quelle stratégie auriez-vous adopté ?

Gestion 8020 peut vous aider dans la planification d’une stratégie gagnante. Mieux encore, elle peut vous aider à devenir proactif dans votre gestion financière. Communication 8020 et Ventes 8020 peuvent également contribuer à votre succès en vous aidant à améliorer vos stratégies de commercialisation.

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